Workshop cocktails shaken: Cocktailterminologie
Cocktail Mobiel is uw mobiele cocktailbar. Compleet met bar, personeel, cocktails en aankleding komen wij op uw locatie cocktails verzorgen. Betaalbaar, professioneel en in stijl!
Om iedereen van cocktails te leren genieten kunt u hier online onze coctail workshop volgen!
2. Terminologie
Klassieke cocktails kunt u schudden (shake), roeren (stir), mengen (blend), 'bouwen' (build) of in laagjes in het glas schenken (layer). James Bonds citaat 'shaken not stirred' laat duidelijk zien hoe kieskeurig cocktaildrinkers kunnen zijn. Als vuistregel voor shaken geldt: gebruik een cocktailshaker voor het mengen van zwaardere ingrediënten als likeur, vruchtensap, room en dergelijke. Het idee van de shaker is dat het drankje zo koud en zo snel mogelijk moet worden gemixt, waarbij het ijs constant beweegt en dus vrijwe geen kans krijgt om te smelten. Doe voor een geshakete cocktail eerst ijsgruis in een gekoelde shaker en schenk direct de andere ingrediënten erop. Sluit de shaker goed af en schud hem 10-20 seconden krachtig, tot de buitenkant berijpt en beslagen is. Schenk de drank door de strainer (zeef) in een glas en serveer hem meteen. Een geshakete cocktail kunt u ook in een blender bereiden.
Roeren gaat snel en gemakkelijk, de cocktails blijven helder en behouden de kracht van de alcohol. Neem een groter glas of mengglas met ijsblokjes, voeg de ingrediënten toe, roer een paar seconden goed en schenk de cocktail door de strainer in een ijskoud glas. Een cocktail 'bouwen' betekent dat alle ingredienten in een vaste volgorde in het ijskoude glas geschonken, één of twee keer geroerd en dan geserveerd worden.
Veel drankjes worden gemengd in een blender, helemaal nu, met al die smoothies en sappen. Alle ingrediënten worden glad gemengd, meestal met ijs. Een kleine blender is handig voor kleine hoeveelheden, maar met de hand mengen in een mengglas werkt ook prima. Een keukenmachine is geschikt voor grote hoeveelheden.
Bij een pousse-café drijven verschillende lagen (layers) likeur of siroop op elkaar. U ziet dus de verschillende likeuren met hun eigen kleuren boven elkaar in het glas. Het glas en de likeuren moeten ijskoud zijn. Volg verder het recept en houd uw hand zo stil mogelijk! De beste manier is heel voorzichtig de drank over de bolle kant van een (bar)lepel te schenken, die u tegen de binnenkant van het glas houdt. Onthoud dat het soortgelijk gewicht van een likeur effect heeft op zijn drijfvermogen: de zwaarste likeur moet dus het eerst in het glas - oefening baart kunst!
In sommige recepten wordt pletten of kneuzen aanbevolen. Dat wil zeggen dat u bepaalde ingrediënten eerst in het glas doet - munt en suiker bijvoorbeeld - en met een stamper (muddler) of lepel plet of kneust, waardoor de smaak vrijkomt. Daarna worden ijs en alcohol toegevoegd. Met een 'scheutje' wordt hooguit 1 ml of een mespuntje bedoeld. 'Puur' of 'straight' wil zeggen alleen alcohol, geen ijs. 'On the rocks' is een drankje geserveerd op ijs.
Shooters en pousse-cafés zijn bijzonder en lekker, maar vaak ongelooflijk sterk! De pousse-café ontstond in Frankrijk als een after-dinnercocktail. Zowel de pousse-café als de shooter wordt gemaakt met sterkedrank of likeur en geserveerd in een mooi versierd cocktail- of martiniglas. Een shooter, soms 'shot' genoemd, moet in één teug worden gedronken, terwijl de laagjes van een pousse-café elkaar moeten aanvullen, dus deze laatste kunt u het best langzaam drinken.
Inleiding Cocktail workshop
1. Maatbekers/-lepels
2. Cocktailterminologie
3. Cocktailbenodigdheden
4. Cocktailglazen
5. Cocktail Ingrediënten
6. Cocktailgarnering
7. Cocktailtips
